Der Frühling lässt Wildkräuter im Biosphärenpark sprießen

Regionale Wildkräuter – Schatz aus der Natur des Lungaus

Der Biosphärenpark Lungau ist der größte Biosphärenpark Österreichs und von einer unglaublichen Diversität geprägt. So beherbergt die Pflanzenwelt auch viele Gewächse mit gesundheitsfördernder oder heilender Wirkung. Bei einer Kräuterwanderung lernen Sie die Kräuter im Einzelnen kennen und erfahren dazu Wissenswertes über ihre Wirkung und Verwendung. Heute stellen Ihnen zwei bekannte Vertreter vor: die Brennessel und die Ringelblume.

Brennessel

Die Brennessel – für die einen ein lästiges Unkraut, für die anderen ein Schatz für die Gesundheit. Sie eignet sich hervorragend als Lebensmittel und besitzt eine Fülle an Vitalstoffen. Vor allem Eisen liefert sie in hoher Menge: in den grünen Blättern steckt bis zu viermal so viel davon wie in Rindfleisch und bis zu dreimal so viel wie in Spinat. Die Brennessel sort für einen ausgeglichenen Blutzuckerspiegel und hilft gegen Magen-Darm- und Leberbeschwerden.

Rezept: Brennesselsuppe

Gesunde Brennesselsuppe

Gemüsesuppe einmal anders mit selbstgesammelten Brennesseln. Achten Sie darauf, nur junge, hellgrüne Triebe zu pflücken. Keine Angst vor den Brennhaaren: Diese werden beim Kochen und auch beim Mixen zerstört.

Zutaten:

• 2 Handvoll junge Brennesselblätter
• ¼ Liter Wasser
• Salz
• Suppenwürfel
• 1 Knoblauchzehe
• Helle Einbrenn (Mehlschwitze)
• 1 Liter Milch

Zubereitung

Lassen Sie die Brennesseln im Wasser aufkochen und pürieren Sie sie anschließend. Dann eine Einbrenn zubereiten und mit Milch aufgießen. Mit Salz, Suppenwürfel und zerdrücktem Knoblauch würzen und die Brennesseln unterrühren. Brotwürfel in einer Pfanne mit Fett rösten und vor dem Servieren auf die Suppe streuen.

Die Ringelblume – der Balsam aus der Natur

Ab Juni kann man im Biosphärenpark wieder die unverkennbaren gelborangen Köpfchen der Ringelblume blühen sehen. Der Ringelblume (Calendula) werden seit Jahrhunderten verschiedenste Heilwirkungen zugesprochen. So soll sie abschwellend, anregend, antibakteriell, antiseptisch, blutreinigend, entzündungshemmend, gallentreibend, krampflösend, stoffwechselanregend und verdauungsfördernd wirken. In Form der Ringelblumensalbe ist die Heilkraft der Blume fast jedem bekannt. Mit nur einer Handvoll Zutaten lässt sich diese Salbe leicht selbst herstellen:

Rezept: Ringelblumensalbe

• 2 Handvoll Ringelblumenblüten
• 200 ml Olivenöl (bio)
• 20 g gereinigtes Bienenwachs

Zubereitung: Die Blüten in Olivenöl erhitzen und ca. eine halbe Stunde darin simmern lassen. Durch ein Haarsieb abgießen und fest ausdrücken. Das Wachs langsam erwärmen, bis es flüssig ist, und dann mit dem Ringelblumenöl vermengen. Die fertige Salbe in kleine, saubere Schraubgläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Erkunden Sie die blühende Vielfalt im UNESCO Biosphärenpark Lungau selbst bei Ihrem Frühjahrsurlaub. Das Hotel Binggl in Mauterndorf bietet Ihnen dafür den perfekten Ausgangspunkt.