Silvestermenü Schialm

30 Dez

Das Silvestermenü für unsere Gäste auf der Schialm:

hausgemachte Wildschweinterrine im Lardomantel mit Sauce Cumberland, Salatbouquette und Himbeer-Walnussdressing
Klare Tomatenconsommé mit poschiertem Wachtelei und Zuckererbsenjulienne
Tranche vom im Ganzen gebratenem Milch-Kalbsrücken an Morchel-Whiskyrahmsauce mit Pastinakenpüree und Gemüsegarnitur
oder:
Variation vom Seeteufel und Butterfisch mit Safran-Gemüserisotte, rotem Rübenschaum und Broccoliröschen
zart-schmelzendes Amarettoparfait mit Amarenakirschen und feiner Garnitur

Einen guten Rutsch ins neue Jahr wünscht das Schialm-Team von Peter Schitter!